Trüffel: Schwarz-weißes Gold der Erde
Trüffel sorgen im Im hügeligen Hinterland von Istrien für rege Betriebsamkeit im Herbst. Kaum verlassen die letzten Badegäste die Küste der Halbinsel, wuselt und schwirrt es im Landesinneren umher. Die Olivennetze werden zur Ernte unter die knorrigen Bäume gespannt, die sonnensatten Trauben gepflückt und zu köstlichem Wein verarbeitet. Und mit wachsamen Blick und hoffnungsfrohem Gang […]
Kroatische Küche: Ein mediterraner Genuss
Die kroatische Küche wird von der geografischen Lage und natürlich von der Geschichte des Landes stark beeinflusst. Eine einzige kroatische Küche existiert nicht, jede Region hat Ihre eigenen, einzigartigen Spezialitäten. Die kroatische Küche ist vielseitig Wenn man eine Reise durch Kroatien macht, wird man überall regionale Spezialitäten kennenlernen. Natürlich sind Fischgerichte in allen Küstenregionen eine […]
Ziegenkäsecrêpes mit einer Sauce aus gerösteter Paprika
Ziegenkäsecrêpes (Palačinke s kozjim sirom): In Kroatien sind Palacinke, also Crêpes, das beliebteste Gericht. Sie können süß oder herzhaft gefüllt sein und als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert serviert werden. Dieses Rezept ist sehr leicht nachzukochen, man braucht jedoch unbedingt einen guten Ziegenweichkäse. Eine köstliche Vorspeise! Zutaten für Ziegenkäsecrêpes Crêpes 3 Eier 500 ml Milch 1 […]
Crème Caramel aus Dubrovnik
Crème Caramel aus Dubrovnik (Dubrovačka rožata): Eines der berühmtesten Gerichte in Dubrovnik ist Rozata. Italien, Frankreich und Spanien haben eine ähnliche Creme, und jedes Land beansprucht die Urheberschaft für sich. Für uns gibt es nur eine original Crème Caramel, und die wird in Dubrovnik hergestellt. Crème Caramel Zutaten für 8 Personen 6 Eier 280 g […]
Fruchtiger Linsensalat mit Sardellen
Fruchtiger Linsensalat mit Sardellen (Salata od le´ce jabuke i nara): In Kroatien essen wir häufig Linsen – in Suppen, Eintöpfen und Salaten. Sie enthalten viele Mineralstoffe, Vitamine und Protein. Durch die Zugabe von Granatapfel und Apfel wird dieses Gericht zum perfekten Superfood. Der nährstoffreiche Salat für Gesundheitsbewusste eignet sich bestens als Lunch oder leichtes Abendessen. […]
Lachstatar mit Trüffeln
Lachstatar mit Trüffeln ist ein Genuss für den Gaumen mit edlen Zutaten. Eine kroatische Spezialität, die Erde und Meer nahezu perfekt verbindet. Lachstatar mit Trüffeln: Zutaten für 4 Personen 1 Schalotte, geschält und sehr fein gehackt 500 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten (beste Qualität) 2-3 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Salz weißer Pfeffer […]
Rinderfilet mit Trüffelkruste
Rinderfilet mit Trüffelkruste ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber. Dieses Rezept kann nur gelingen wenn man Fleisch von hoher Qualität verwendet. Zutaten Rinderfilet mit Trüffelkruste 4 Personen Für die Trüffelkruste 40 g eingelegte schwarze Trüffeln 1 Zweig Thymian 100 g weiche Butter 125 g Weißbrot ohne Rinde, fein gerieben Salz Pfeffer aus der Mühle 4 dicke Rinderfiletscheiben […]
Trüffel-Tagliatelle
Trüffel-Tagliatelle sind ein Musterbeispiel, wie man ein einfaches Nudelgericht einen Gourmetessen verwandeln kann. Einfach kroatische Trüffel drüber und fertig. Trüffel-Tagliatelle Zutaten für 4 Personen 350 g Mehl 3 Eier 1 EL Olivenöl Salz 1 weiße oder schwarze Trüffel, ca. 30 g 2 EL Maraschinolikör 75 g Butter 50 g Parmesan oder Grana Padano, frisch gerieben […]
Olib – die Ruhige
Nichts los hier? Großartig! Olib ist eine grüne Adria-Oase mit üppiger Vegetation und lauschigen Buchten, in denen das „Runterkommen“ leicht fällt. Ein Hauch Robinson-Crusoe-Gefühl, gepaart mit ausreichend Komfort – was will die gestresste Städter-Seele mehr? Nix für Partytouristen ist das Inselchen Olib, das mit Silba, Premuda, Ist, Škadra, Molat ein kleines Archipel nordwestlich von Zadar […]
Molat – Das versteckte Paradies
Psssst…Molat ist ein Geheimtipp: Wer Erholung ohne Lärm sucht, ohne Hektik und Stress an fast leeren Stränden liegen möchte, fernab der Touristenströme und abseits der Massen vom Festland, mittendrin im ruhigen kroatischen Inselleben – der sollte die Insel Molat in Norddalmatien besuchen. Das kleine Eiland liegt knapp 30 Kilometer nordwestlich von Zadar, von hier aus […]